酿造

葡萄酒有潜在的易腐风险。因此，假设黑暗的环境是正确的选择，大多数人自然会把他们的房子地下室改造成酒窖。 以下是为什么你把葡萄酒存放在地下室可能是错误的。 温度调节 这是确保葡萄酒妥善存放的关键。大多数地下室都没有混凝土空调系统，因......阅读更多

烩饭一定是配酒烹饪的经典食物。就像我们人类一样，这道菜离不开酒;正是这种完美的食材让这道菜发出美妙的歌声。下面介绍来自意大利的烩饭。 riso在意大利语中是“大米”的意思。大米最初是由中世纪来到意大利进行贸易的阿拉伯商人撒拉逊人带到地......阅读更多

巴罗洛、布鲁内洛和巴巴莱斯科之间的差异是一个关于两种葡萄、三个葡萄酒产区以及传统与现代酿酒方法的故事。这是一个很好的葡萄酒故事，而且并非巧合地很美味。 了解这三种“B”级葡萄酒的区别不仅能让你了解意大利最重要的两种葡萄令人难以置信的表......阅读更多

掌握食物和葡萄酒的搭配不仅仅是基于科学;它需要一种创造性的思维，敏感的味觉，以及对食物和葡萄酒所能提供的复杂味道的广泛理解，尤其是当它们的力量结合在一起时。不知道从哪里开始?如果有疑问，区域配对是一个安全的开始。酒体浓郁的马尔贝克葡萄......阅读更多

虽然消除葡萄酒被软木塞污染的可能性是不可能的，但风险可以降低。 避免使用含氯产品 酿酒师和生产商可以从不使用含氯的清洁产品以及桶和纸板箱中产生的酚类开始。他们可以用含有过碳酸酯的清洁剂来代替它们。 避免将软木塞浸泡在二氧化硫中 ......阅读更多

红葡萄酒的酿造比白葡萄酒要复杂得多，因为必须在葡萄皮上发酵以提取颜色和单宁。这是通过将果皮放入发酵容器来实现的。然而，这个过程会导致两个后果:首先，与白葡萄酒酿造相比，在发酵前、发酵中和发酵后必须考虑更多的选择。其次，压榨发生在发酵后......阅读更多

一些研究表明，15%的葡萄酒会受到TCA的污染，而另一些研究则表示，只有1%的葡萄酒会受到影响。幸运的是，TCA并不需要过度担心，因为它不会对健康造成危害。 然而，如果你想知道如何识别你的葡萄酒是否有软木塞污染，有几种方法可以做到这一......阅读更多

想要评价葡萄酒，你可以通过三种不同的方式来评价葡萄酒的品质和质地:视觉、嗅觉和味觉。下面是如何用这些方法评价葡萄酒的指南。 视觉 当你需要通过视觉来品尝葡萄酒时，请遵循以下步骤: 把一些酒倒进杯子里。 把酒杯倾斜到离脸几英寸的地......阅读更多

总的来说，白葡萄酒的酿造比红葡萄酒的酿造要简单。葡萄的基本步骤是采摘、分拣、去梗、压碎、接触葡萄皮、压榨、澄清、酒精发酵、剔除酒糟、包装和销售。根据酿酒师的意愿，白葡萄酒还可能经历苹果酸乳酸发酵、混合、成熟、澄清和稳定。 在整个白葡萄......阅读更多

很有可能，在你参加的下一次品酒会或你举办的派对上，有人(可能是你)会把酒溅到你最喜欢的衣服上，滴到你的新地毯上，或者在你的餐桌上留下玻璃环。而且酒能留下持久的印象！毕竟，它含有染色织物的色素(又名花青素)和单宁。这对于你的地毯来说可能......阅读更多