德国葡萄酒分级的基础知识

摘要:德语的发音和拼写极其复杂。 因此,像法国那样按照产区和酒庄来对葡萄酒进行分类是不合适的。 相反,葡萄酒是根据葡萄的成熟度进行分类的。

“语言难懂,酒香可口”,这句话一直被用来形容德国葡萄酒。 德语本身的复杂性和与英语不同的高普及性使其成为一种相对陌生的语言。 当然,说它“难以理解”还有一个重要原因。 德国葡萄酒的分级制度极其独特,与之无关。 它们是完全不同的,这一点体现在德国葡萄酒标签上,这导致人们在了解德国葡萄酒时一头雾水,总是一头雾水。 那么德国葡萄酒的分级制度是怎样的呢? 有什么不同?

与大多数旧世界葡萄酒生产国,尤其是法国的分级制度不同,德国葡萄酒不是按酒庄或地区分级,而是按采摘时葡萄的成熟度分级。 这主要是因为德国地处高纬度,因此气候比较寒冷,这对葡萄的成熟度影响较大。 葡萄的成熟度对葡萄酒的品质影响很大。 这也是消费者购买葡萄酒时的重要参考。 指数。 简单来说,德国葡萄酒目前分为四个等级:日常佐餐酒(Tafelwein)、地区佐餐酒(Landwein)、优质佐餐酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete,简称QbA)和特级佐餐酒(Pradikatswein)。 其中,Pradikatswein于2007年由Qualitatswein mit Pradikat(简称QmP)更名为Pradikatswein。

德国葡萄酒分级知识大起底

1. 日常餐酒(Tafelwein)

Tafelwein是德国最低级别的葡萄酒。 这个级别的酒基本上只供国内消费,相当于法国VDT(Vin de table)、西班牙VDM(Vino de mesa)或意大利VDT(Vino de tavola)级别的酒。

2. 地区餐酒(Landwein)

Landwein等级高于Tafelwein等级,大部分仅用于国内消费。 这个级别的葡萄酒可以是干型(trocken)或半干型(halbtrocken),相当于法国VDP(vin de pays)级别的葡萄酒。

3. 优质佐餐酒(QbA)

Tafelwein和Landwein级葡萄酒只能算是普通葡萄酒。 只有达到QbA等级才算优质葡萄酒。 该级别的葡萄酒来自13个合法产区,产量为德国第一,采用合法葡萄品种酿造。 这些葡萄往往还不够成熟,法律允许在发酵过程中添加糖,以确保酒精浓度为7%。 该类别的葡萄酒范围从干型到半甜型。

4、高端优质佐餐酒(Pradikatswein)

Pradikatswein,德国葡萄酒的最高等级。 如果你看到这个标志,就说明这款酒是在德国13个合法产区生产的。 此外,这一级别还可以根据天然糖含量从低到高细分为6个级别:Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese)、Trockenbeerenauslese和Eiswein。

德国葡萄酒分级知识大起底

1. 内阁

Kabinett 是 Pradikatswein 类别中最干的葡萄酒,至少是半干的。 用于酿造这种葡萄酒的葡萄是在正常收获期间采摘的,比用于酿造 QbA 的葡萄晚几天。 此类酒酒体轻盈,优雅平衡,酒精含量较低。

2. 斯帕莱塞

用于酿造Spatlese的葡萄比Kabinett晚两周收获,因此有足够的时间成熟,因此Spatlese葡萄酒的风味更浓郁,口感更甜。

3. 精选葡萄酒(Auslese)

Auslese在Spatlese的基础上逐串挑选葡萄。 由于其成熟度高,而且其中一些葡萄可能感染了灰葡萄孢(Botrytis cinerea)和灰霉病(Botrytis),因此这款酒的糖分含量比Spatlese的要高。 。

4. 贝雷瑙斯莱 (BA)

用来酿造这种酒的葡萄甚至比Auslese还要晚才留在葡萄园里,然后需要一粒一粒地手工挑选。 这些葡萄已经长出了贵腐菌,因此甜度更高,而且非常稀有。 有些年头也许就没有机会酿造它了。

5. Trockenbeerenauslese(待定)

酿造这款酒时需要等到葡萄干了才采摘,所以甜度比Beerenaulese要高。 由于糖浓度很高,很难进行正常发酵,需要陈酿10年以上。 自然,价格也是天价。

6.冰酒

冰酒也是一种甜酒。 葡萄在采摘前留在葡萄园中,直到冻结,然后用冰压榨和发酵。 虽然用来酿造冰酒的葡萄不会感染灰霉病,但德国法律规定,葡萄采收时的天然糖分含量必须与灰霉病相同。

根据葡萄成熟度进行分级在一定程度上简化了德国葡萄酒的分级。 当然,这并不是为了省事或者投机取巧,而是因为德语字符的发音和拼写极其复杂。 如果像法国那样,按照产量来划分产区和酒庄的话,恐怕只有专家或者德国人才能理解。 所以从这个角度来说,这在一定程度上对于德国葡萄酒的市场推广是非常有利的。