科普你所不知道的格鲁吉亚葡萄酒产区简介

你不知道的格鲁吉亚葡萄酒产区介绍

 

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产地历史

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作为古丝绸之路的重要枢纽,葡萄酒起源于格鲁吉亚的说法广为流传。 最新考古文献指出,早在8000年前,格鲁吉亚就有葡萄种植和酿酒的痕迹。 在这里,考古学家发现了葡萄坑和沾有酒渍的陶瓷碎片。 这些碎片被证明已有 8000 多年的历史。

有语言学家指出,英语、法语、德语、俄语中的“wine”一词均源自格鲁吉亚卡特维利语中的“ywino(酒)”。

在公元前乔治亚州,葡萄栽培被视为古代农业种植和经济收入来源之一。 1830年代末,格鲁吉亚葡萄酒的品质开始与欧洲葡萄酒相媲美,第一个欧洲风格的酒窖在格鲁吉亚东部和西部建成。 到19世纪下半叶,葡萄栽培达到鼎盛。

当时,与格鲁吉亚接壤的国家,包括俄罗斯、土耳其以及后来的苏维埃共和国,都是格鲁吉亚葡萄酒的重要消费者。

格鲁吉亚葡萄酒的发展经历了一些曲折。 上世纪前苏联时期,当时政府实施的农业政策对葡萄种植和酿酒造成了毁灭性的影响。 格鲁吉亚大约种植着 500 种本土葡萄品种。 政府要求葡萄种植者淘汰老品种,种植产量更高的新品种。 它还鼓励酿酒师使用果汁添加剂和添加稀释剂来提高葡萄酒产量并改变葡萄酒的口味。 一定要瘦啊

2006年,俄罗斯对格鲁吉亚实施葡萄酒禁运,极大影响了格鲁吉亚葡萄酒业的出口。 格鲁吉亚人民开始探索更广阔的葡萄酒市场,尽管遭遇挫折,回归传统,保存和培育古老的品种,推广其独特的酿酒技术,振兴了葡萄酒产业,并获得了意想不到的好评。

如今,格鲁吉亚葡萄酒销往国外,在国际市场上找到了独特的存在。 也正是因为如此,他们决定继续传承祖辈传承下来的传统而神秘的“KVEVRI”酿酒方法。 这种独特的酿酒方法在格鲁吉亚传承了数千年,已被列为世界非物质文化遗产。

格鲁吉亚传统中的“kvevri”指的是一种粘土容器,不仅可以在理想的温度下储存葡萄酒,还可以用于葡萄酒发酵。 这种特殊的锥形陶罐容量为3000-5000升。 灌满葡萄汁后,将陶罐埋入锅中。 只有壶口露出地面。 埋在盆中的盆可以使葡萄汁保持14-15小时。 常温下发酵保存,使酒能长期保存完好。

地理环境

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格鲁吉亚北与俄罗斯接壤,南与土耳其、亚美尼亚和阿塞拜疆接壤。 格鲁吉亚位于外高加索地区中西部。 全境约2/3为山区。 占陆地面积1/3以上的北部地区是大高加索山脉。

气候土壤

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气候属亚热带至温带气候,年降水量西部1000~4000毫米,东部300~600毫米。 格鲁吉亚的气候更适合葡萄酒产业的发展。 这里的天气虽然极端,但却不同寻常。 夏季阳光明媚,冬季温和无霜。

乔治亚州西部非常潮湿,年降雨量为4000毫米。 但东部地区却干燥如沙漠,年降雨量只有100毫米。 黑海为格鲁吉亚提供了温和的气候和湿润的空气,非常适合种植葡萄。

土壤包括红土、黄土和黑土。 格鲁吉亚复杂的地形造就了葡萄酒的多样性,非常适合葡萄种植。

葡萄品种

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世界上有4000多个葡萄品种,其中格鲁吉亚就有500多个。 格鲁吉亚官方认可的标准葡萄品种有62个,其中注册地理标志的酿酒葡萄29个,鲜食葡萄9个。

主要栽培品种有:Rkatsiteli、Mtsvane kakhuri、Khikhvi、Kisi、Chinuri、Goruli(Rntsvane、Tsitska、Krakhuna、Tsolikouri、Saperavi)、Tavkveri、Shavkapito.Otskhanuri Sapere、Aleksandrouli、Mujuretuli、Dzelshavi、Ojaleshi、Chk Haveri、Usakhelouri、 ETC。

红葡萄品种中,Saperavi颇具代表性,包括口味较淡的Tavkveri和果味清新的Shavkapito。 此外,格鲁吉亚至少还有三种著名的白葡萄品种。 最著名的是 Rkatsiteli 和 Mtsvane kakhuri,它们具有微妙的味道和令人难忘的香气。 据说它是罗讷白葡萄品种的近亲。 还有新鲜的葡萄品种。 花卉基西。

此外,从国外引进的主要葡萄品种有:艾戈特、黑皮诺、霞多丽、赤霞珠等。

格鲁吉亚葡萄酒产区遍布全国,包括东部的卡赫季(Kakheti)和卡尔特利(Kartli),西部的伊梅列蒂(Lmereti)、萨梅格列罗(Samegrelo)、古里亚(Guria)、阿贾里亚(Ajaria)和阿布哈兹(Abkhazia)。 其中,位于该国东端的卡赫季最为重要,因为它占该国产量的70%,主导着该国的葡萄酒行业。 生命线。

葡萄酒产区

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主要葡萄酒产区

格鲁吉亚葡萄酒生产主要集中在卡赫季(Kakheti)、卡尔特里(Kartri)和伊梅列季(Imereti)三个地区。

Kakheti生产高端Kakheti风味葡萄酒以及普通餐酒(全国最大)。 卡地亚主要生产起泡酒。 伊梅列季主要生产伊梅列季风味葡萄酒和起泡酒,占全国产量的80%。 Rachalechhumi主要生产高品质的半甜葡萄酒。

由于葡萄种植差异明显,格鲁吉亚葡萄酿酒区分为东西部,共6个区。 东部包括:Kakheti 和 Kartli,西部包括:Imereti、La Racha-Lechkhumi、黑海沿岸、Meskheti。

乔治亚州东部

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地区:卡赫季

次区域:Shida Kakheti、Gare Kakheti

社区:齐南达里; Teliani、Napaleuri、Vazisubani、Mukuzani、Akhasheni; 古尔扎尼; 卡德纳西、吉巴尼; 肯特·齐玛劳里; 马纳维; 格雷米·埃尼谢里

卡赫季地区

卡赫季靠近古波斯,也就是现在的伊朗。 卡赫蒂位于乔治亚州东南部,该国约 70% 的葡萄酒产自这里。 年平均降水量400-800毫米,日照充足,是格鲁吉亚主要葡萄产区,葡萄种植面积3.3万公顷,品种繁多。

主要有:红色Budushauri、SaperaviRkatsiteli、Khikhvi、Kisi、绿色Kakhuri等。

卡赫季酒庄里随处可见大小不一的橄榄形陶罐,当地人称之为“Kvevri”。 利用Kvevri进行浸渍、发酵甚至陈酿是卡赫季独特的酿酒工艺,因为制作陶罐的粘土只产于卡赫季,所以这种方法被称为“卡赫季法”,今天的卡赫季也有这种方法。 乔治亚州使用最广泛的方法。

卡赫蒂气候温和,年平均降雨量和热量积累与法国南部非常相似。 这里的土壤类型为褐土,一般为微红色、沙质、富含钙的粘土。 它的颜色是由其较高的二价铁含量决定的。 种植葡萄时,需要将坑挖深,让葡萄从土壤中吸取养分和水分,形成坚固而复杂的根系。

地区:卡尔特利

分区:Kvemo、Shida、Zemo Kartli

卡特利

卡特利占据了穆特瓦里山谷以及哥里和穆赫兰低地的广大地区。 该地区生产的大部分葡萄酒是起泡酒。 卡尔特里地区属大陆性气候,夏季炎热干燥。 年平均降雨量不超过350-500毫米,因此葡萄园需要定期灌溉。 卡特里出产的最著名的葡萄品种有Kisi、Aladasturi、Tavkveri、Chinuri、Green Goruli等。

卡尔特利州有一片葡萄种植区,名为“阿特尼”(Ateni),种植面积14.5平方公里。 种植了两种葡萄:Chinuri 和 Green Goruli。 特色产品是“Ateni”葡萄酒和起泡酒。

乔治亚州西部

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地区: 伊梅列季

次区域:上伊梅列蒂、中伊梅列蒂、下伊梅列蒂

地区: 瓦茨奇

伊梅列季

伊梅列季(lmereti)位于格鲁吉亚西部东侧,包括里沃尼河谷、克维拉河谷和其他河流。 该地区气候湿润,雨量充沛,适宜葡萄生长。 主要葡萄品种有:Tsitska、Krakhuna、Tsolikauri等。

伊梅列季的葡萄种植区被称为“斯维里”(Sviri):种植面积250公顷,种植品种有Tsitska和Tsolikauri。 特产是“斯维里”千层白葡萄酒。

伊梅列季地区还采用传统的酿酒方法。 其技术与Kakheki地区的主要区别在于,该地区采用与意大利Govirno相同的方法:在发酵期间在葡萄汁中添加4-5%的葡萄。 皮,稳定过程从6周延长到8周,成品颜色从深稻草黄色到琥珀色,味道是醇酸的。

地区:拉查-莱奇呼米

次区域:Racha、Lechkhumi

地区: Khvanchkara, Tvishi

拉查-莱齐胡米(Lacha-Letsikhumi)位于格西北部,主要葡萄品种有:Aleksandrouli和Mujuretuli。

Rachá-Letsikhumi 有两个葡萄酒产区

Khvanchkara:种植面积903公顷,种植品种Aleksandrouli和Mujuretuli。 所生产的葡萄酒为半甜型红酒。

Tvishi:种植面积150公顷,种植品种Tsolikauri,生产的酒为半甜白葡萄酒。

地区: 黑海沿岸

次区域:阿扎尔、古里亚、萨梅格洛、阿布哈泽季

黑海沿岸地区位于黑海沿岸,葡萄园海拔2-4米至500米。 那里气候属于亚热带,空气湿润,葡萄生长周期长。

古里亚和萨梅格洛地区可能曾经是格鲁吉亚最古老的葡萄酒工业的中心

阿布哈泽季和阿迪亚拉地区有着悠久的酿酒历史,这些地区的葡萄园种植在海拔400-800米之间。 早期,这里的酿酒水平相当发达,但白粉病和灰霉病对这里葡萄园的侵蚀力却相当强。

黑海沿岸地区种植的主要葡萄品种包括:Amlakhu、Avasikhva、Kaghighi.Agshibi、Akabuli、Absuaj、Lakoaj、Khapshira、Khunaliji、Tsolikouri、Ojaleshi、Chkhaveri、Brola、Khopaturi、Klarjuli、Mekrenchkhi、Burdzghala、ShvashuraJineshi、Kviristava 、 Satsuri 、 Batomura 等人。

地区:卡赫季

梅斯赫蒂是格鲁吉亚最小的葡萄酒产区,格鲁吉亚科学家认为梅斯赫蒂是格鲁吉亚酿酒葡萄的发源地。

这里的葡萄园位于海拔1000-650米的山区。 奥斯曼帝国统治这一地区期间,这里的葡萄酒产业被彻底摧毁,直到近年才慢慢恢复。

酿造工艺

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在格鲁吉亚,葡萄酒不仅储存在粘土花瓶中,而且还用陶罐(即浇注水滴形状的大型烧制陶罐)酿造。 由于长期埋藏,能有效保持酿酒、陈酿过程中的温度; 事实上,当地的酿酒师会根据酒庄的环境来调整如何使用粘土桶,即使传统的酿酒方法会使用葡萄梗、皮和酒。 种子(当地称为恰恰)一起放入酒桶中,但在较凉爽的地区,为了防止青涩味过于突出而影响口感,酿酒师不会倒恰恰。

发酵过程中,茶茶不去除,有时与梗一起发酵。 发酵结束后,酒往往从罐中移至木制容器中,或放入另一个干净的粘土罐中,这与正常的酿酒方法没有太大区别。

事实上,并非所有格鲁吉亚葡萄酒都采用陶罐酿造,而且不少采用传统方式酿造。 但对于格鲁吉亚本土的葡萄品种来说,陶罐才是表达其多彩气质的最佳方式。

评分标准

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格鲁吉亚拥有与100多年前法国波尔多相似的合法产区制度。 分类还分为地区级和村级。 东部产区占80%,西部产区占20%。 到目前为止,格鲁吉亚有18个葡萄酒产区。 受欧盟原产地指定保护。

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