剩酒酒糖浆的制作方法

聚会后喝瓶剩酒,或者剩几瓶?你可以做果冻,或者你可以把它变成一种精致的酱汁,可以做水果、冰淇淋、沙拉酱等等。

 

要制作葡萄酒糖浆,你可以只用一瓶酒,也可以把各种葡萄酒的剩余部分混合在一起。我们只用红酒试过,不过白葡萄酒也可以。在一个宽平底锅或煎锅中,将酒和糖混合(合适的比例是3杯酒和1杯糖),煮沸,然后减小火,小火煮至糖浆状,并减少到体积的三分之一左右。放凉,装瓶,放入冰箱。

你也可以在酒中加入调味品,如新鲜生姜、肉桂棒、丁香、八角、黑胡椒或香草豆。把糖浆冷却后滤掉。

浓郁的糖浆很甜,有点刺鼻,类似于saba或Balsamic醋,所以它有无数的用途。以下是一些想法:

•淋在新鲜浆果或烤核果上

•搅拌到冰淇淋或酸奶中

•倒在薄煎饼或华夫饼上

•拌上烤蔬菜或鹰嘴豆

•加入腌肉或豆腐中

•搅拌成沙拉酱

你做过酒糖浆吗?你是怎么使用它的?